学校食堂加工间的面积要求需根据学校类型、学生人数及是否寄宿等因素综合确定，具体标准如下：
一、基本面积要求
最小面积标准
加工操作间（含粗加工切配区、烹饪区、备餐间）的最小使用面积不得小于 8平方米，这一要求在多个权威文件中均有明确提及。
特殊场景调整
- 简易食堂（如村级学校）可根据实际情况适当放宽标准，但需保证功能分区独立、合理。
二、面积与规模的关系
学生人数基准
- 供餐人数100人以下：食品处理区面积≥30平方米，加工操作间面积≥8平方米。
- 1000人以上：食品处理区面积≥300平方米，加工操作间面积≥8平方米。
- 2000人以上：食品处理区面积≥500平方米。
高校食堂标准
高校食堂加工操作间面积一般不小于8平方米，但需参照具体高校建设标准执行。
三、其他注意事项
功能分区：
需设置独立的粗加工切配区、烹饪区、备餐间、食品库房等，且各区域应保持独立性。
设施要求：加工间应配备防水、防潮、易清洗的墙面和地面，配备通风、排烟、防蝇防鼠等设施。
综上，学校食堂加工间面积需满足“8平方米为基本底线，规模扩大则需按比例增加”的原则，同时需结合功能分区和学校规模综合设计。