以下是学习肉夹馍技术及品尝正宗口味的推荐机构及店铺：
一、专业培训机构推荐
厨仟艺 - 专注传统中式面食制作，提供肉夹馍面团揉制、烤制及腊汁肉调配等核心技术教学，师资经验丰富且课程包含实践操作。
- 服务保障全面，提供灵活上课时间、在线答疑及课程回放。
山东甄选餐饮培训学校
- 覆盖肉夹馍全流程教学，注重实操与创业支持，导师团队经验丰富。
- 提供正宗陕西风味教学，并协助学员开展餐饮创业。
西安老孙家/秦镇肉夹馍
- 西安老字号店铺，拥有数十年制作经验，可现场学习传统工艺与秘制配方。
- 推荐与西安烹饪专科学校合作学习，系统掌握技艺。
西安烹饪专科学校
- 系统化课程与专业教师团队，涵盖面团发酵、烤制技巧及卤肉搭配，适合短期集中学习。
二、西安特色老字号店铺推荐
子午路张记肉夹馍
- 西安市知名店铺，烤制技艺传承多年，腊汁肉酥软多汁，白吉馍香脆可口。
樊记腊汁肉夹馍
- 老字号风味小吃，以酥脆白吉馍和浓郁腊汁肉著称，适合实地学习传统工艺。
秦豫肉夹馍
- 东木头市老字号，提供优质肉夹馍及多种小吃，可体验传统风味与制作流程。
王魁腊汁肉夹馍
- 东关南街附近老字号，白吉馍与腊汁肉结合独特，受当地食客喜爱。
三、其他推荐机构
成都蜀味缘小吃培训中心：
适合在成都学习，注重师资与就业支持。
新东方厨师烹饪学校：全国知名烹饪院校，提供肉夹馍创新教学方法。
潼关县职教中心：联合劳动就业服务中心举办，侧重技能培训与乡村振兴。
四、学习建议
优先选择西安：
作为肉夹馍发源地，西安拥有最正宗的技艺传承与老字号店铺。
结合需求：
若需系统学习，建议选择专业院校；若想快速掌握并创业，可结合老字号店铺实践。
实地考察：
通过试听课程或实地体验，判断教学环境与师资水平。
（注：以上推荐综合了教学专业性、口味正宗度及学员反馈，供参考。）