根据搜索结果，武汉卤菜培训学校中综合口碑、特色和教学资源较优的机构如下：
胡大妈卤菜学校 
- 位置：
武汉东湖高新区
- 特色：由胡大妈本人掌管，以独特卤菜技法和口味著称，课程注重实操与创业指导。
张磊卤菜培训学校 - 位置：
武汉市江汉区
- 特色：课程设计深入浅出，侧重卤菜技法与经验传授，学员反馈良好。
傅家卤菜培训学校 - 位置：
武汉市武昌区
- 特色：拥有资深卤菜师傅团队，提供个性化、专业化培训，适合零基础学员。
湖北新东方烹饪学校 - 位置：
洪山区鲁巷街道
- 特色：课程涵盖多种类卤菜，支持就业与创业帮扶，教学设施完善。
卤起源培训机构 - 位置：
江岸区幸福路欣正源产业园
- 特色：技术配方完全公开，提供开店指导，适合有创业意愿的学员。
选择建议：
若偏好独特风味与创业支持，优先考虑胡大妈卤菜学校；
侧重基础技法与实操，可选择张磊或傅家卤菜学校；
需系统课程与就业帮扶，湖北新东方烹饪学校更合适；
有开店计划，卤起源培训机构提供实操支持。