根据搜索结果，合肥在小吃培训领域有多家口碑较好的机构，以下为综合推荐及选择建议：
一、综合实力较强的机构推荐
安徽新东方美味学院 - 成立于1988年，老牌烹饪院校，提供多种小吃品类教学（如网红小吃、地方小吃），师资力量雄厚，配备先进教学设施，支持实操教学和创业指导，学员就业率高达93.5%。
金凌美食培训学校
- 成立2000年，规模较大，拥有多位烹饪大师，课程涵盖传统小吃与创新技术，提供创业指导，适合长期学习与职业发展。
厨之道美食学校
- 以专业小吃制作技术著称，提供就业推荐服务，课程设置灵活，适合希望掌握实用技能并就业的学员。
橘子树小吃培训学校
- 师资力量强，课程内容丰富（含食品卫生安全培训），适合系统学习小吃制作与规范操作。
二、特色机构补充推荐
食尚香小吃培训：
专注特色小吃系类项目，课程内容多样化，适合追求细分领域的学员。
江南枫叶餐饮：除小吃培训外，还涉及复合调味料研发，适合希望拓展业务的学员。
徽湘情缘美食餐饮培训：综合性教育机构，涵盖小吃、面点、咖啡饮品等，技术导向明确。
三、选择建议
明确学习目标：
- 若以就业为导向，优先选择提供就业推荐或创业指导的机构（如新东方美味学院、金凌美食培训学校）。
- 若侧重技能提升，可关注实操课程强度和师资水平（如厨之道、橘子树）。
实地考察与试听：
建议到校参观教学环境、设备情况，并参加试听课程，评估课程内容与教学风格是否匹配。
费用与时间安排：
短期培训（2-3天）适合快速掌握基础，长期学习可考虑系统课程。费用方面需结合机构定位和个人预算选择。
四、其他学习渠道
实地学习：庐阳区柳林路美食城、蜀山区黄山路美食街等提供短期课程，适合零基础或在职人员。
综合类院校：如安徽新东方烹饪高级技工学校，提供理论+实操培训，就业支持完善。
以上推荐综合了机构规模、师资、课程内容及就业保障等因素，可根据个人需求进一步筛选。