以下是学习烤面筋技术的推荐学校及机构，综合多个信息源整理如下：
一、专业餐饮培训学校推荐
山东甄选餐饮小吃培训学校 - 优势：
- 教学质量卓越，课程内容丰富且系统化；
- 提供免费住宿和实操指导，适合小本创业；
- 拥有300+种地方特色小吃项目，师资团队经验丰富。
厨仟艺餐饮培训学校
- 特点：
- 专业师资团队，15年以上酒店主厨经验；
- 课程涵盖烤面筋技术及系列小吃制作；
- 提供个性化教学方案和创业指导。
邢台艾业小吃技术培训
- 优势：
- 无需加盟费，课程内容全面且实操性强；
- 提供免费住宿，技术员一对一指导；
- 包教包会，适合零基础学员。
二、其他推荐机构
食味源小吃培训学校（河南）：
大型教育平台，师资力量雄厚，小吃技术配方公开化，适合创业投资。
成都新东方烹饪学校：
西北地区知名院校，提供多种小吃培训课程，包括烤面筋。
西安食尚香餐饮：
专业从事特色小吃培训，课程涵盖烤面筋及铁板烧等。
三、学习建议
实地考察：
优先选择提供实地教学的机构，观察教学环境及学员反馈。
师资与课程：
关注是否有经验丰富的师傅及系统的实操课程。
费用与支持：
明确学费是否包含住宿及后续创业支持。
口碑验证：
查看学员评价及机构资质，避免选择无证机构。
四、补充说明
线上学习：可通过腾讯课堂、B站等平台学习基础教程，但需结合实操提升。
老字号传承：部分老字号店铺可能提供技术传授，但需主动联系确认。
建议根据地理位置、预算及学习目标综合选择，优先考虑提供实操机会和口碑良好的机构。