根据搜索结果，学习炒菜的学校可分为以下五类，涵盖专业烹饪学校、综合性大学、技校及特色培训机构：
专业烹饪学校 - 新东方烹饪学校：
全国多所分校（如成都、江西、安徽），提供中餐、西餐、西点等专业，采用“工学一体化”模式，实操占比80%以上，就业率高。 - 八依军烹校：历史悠久，专注厨师技能培训，课程系统。 - 广西华南烹饪技工学校：华南地区名校，与南宁职业技术学校合作，学制灵活，就业对接强。 - 北京屈浩烹饪学校：小班VIP教学，注重实践与理论结合，培养专业厨师。 - 山东蓝翔技校：以技术过硬著称，课程涵盖烹饪基础与实操。
综合性大学 - 扬州大学：
开设烹饪与营养教育专业，涵盖专科至博士层次，课程注重理论与实践结合。
特色培训机构
- 天成职技校：
提供沉浸式厨艺训练，由专业大厨手把手教学，涵盖刀工、火候、经典菜等核心技巧。
选择建议：若计划成为职业厨师，优先考虑新东方、蓝翔等专业烹饪学校；若仅需短期技能提升，可关注天成职技校等特色机构。