根据搜索结果，以下是火锅培训的主要地点及推荐机构，按地区分类整理：
一、重庆地区
重庆火锅学院 由重庆市火锅协会等机构联合筹建，提供专业火锅技术培训，课程涵盖底料熬制、高汤调配等核心技能。
重庆国际火锅培训学院
以正宗重庆火锅为核心，传授传统技艺，注重实践操作。
重庆商务职业学院（南岸校区）
设有重庆火锅学院，提供职业技能鉴定和专项培训，年培训人数超4万人次。
重庆巴蜀职业技术学校
专注重庆火锅技术培训，课程系统且实践性强。
蜀味缘重庆火锅技能训练基地
由资深行业人士授课，强调秘制配方和店面运营技巧。
二、成都地区
成都蜀妈餐饮培训学校
国家权威机构认证，提供火锅底料配方、食材处理等实操课程，设备完善。
成都蜀味缘重庆火锅培训中心
以牛肉火锅为特色，注重酱料研发与技术传承。
三、江西赣州
赣州新东方烹饪学校
提供地道火锅教学，课程包含底料配方、食材处理等，适合零基础学员。
四、其他地区
哈尔滨引航餐饮技术培训中心
覆盖麻辣、鸳鸯等多种火锅类型，含店面运营管理课程。
北京品味轩餐饮管理有限公司
专注羊火锅技术培训，课程注重原料与工艺结合。
建议：
优先选择权威机构（如成都蜀妈、重庆火锅学院）或高口碑学校（如赣州新东方），并提前咨询课程内容与就业支持。