根据搜索结果，淮安有以下西点学校可供选择，综合权威性、课程特色及学员反馈推荐如下：
一、淮安港焙西点烘焙学校
特点：国家批准成立，近10年教学经验，提供韩式裱花、奶油裱花、生日蛋糕等课程，小班教学（6-8人）。
优势：课程系统化，支持单项或综合学习，提供就业指导和创业支持。
二、甜蜜时光西点甜品学校
特点：专注法式西点教育，硬件设施完善（含体验馆、面包工坊等），面向全球招生。
优势：环境优雅，课程涵盖咖啡奶茶、翻糖等，适合理论与实践结合学习。
三、优嘉烘焙学校
特点：隶属于香港优嘉甜品学院，提供技术研发、开店指导，采用情境化国际化教学。
优势：课程涵盖西式餐饮全流程，支持创业孵化。
四、江苏新东方烹饪学校
特点：华东地区知名烘焙学校，提供3个月全日制课程，教授60款面包制作。
优势：就业保障强，与多家星级酒店合作，注重艺术与技术结合。
五、其他推荐
淮安港焙国际西点学院：课程全面（蛋糕裱花、面包烘焙等），小班实操教学。
淮安清江浦港焙甜品学校：近10年经验，专注经典甜品与咖啡奶茶制作。
选择建议：初学者可优先考虑港焙西点烘焙学校或清江浦港焙甜品学校；法式西点爱好者推荐甜蜜时光西点甜品学校；追求就业保障或创业支持可选优嘉烘焙学校或江苏新东方烹饪学校。