根据权威信息，延边共有3所高校招收研究生，具体如下：
延边大学 
- 层次：
本科及研究生
- 特色：国家“双一流”建设高校、“211工程”重点建设大学，拥有10个一级博士学位授权学科、32个一级硕士学位授权学科，其中外国语言文学学科入选“双一流”建设学科。
延边职业技术学院 
- 层次：
专科
- 特色：公办专科院校，提供职业教育和技能培训。
吉林职业技术学院 
- 层次：
专科
- 特色：民办专科院校，涵盖多个专业领域。
说明：
延边大学是延边地区唯一一所本科高校，也是唯一明确招收研究生的院校。- 其他两所专科院校（延边职业技术学院、吉林职业技术学院）未提及研究生招生信息，推测可能不招收研究生或仅招收专科生。建议考生以延边大学官方招生简章为准。