根据搜索结果，开县（现开州区）的大学学生人数如下：
重庆三峡学院开州校区 该校是重庆三峡学院在开州设立的分校区，目前有18个院系，开设62个本科专业，在校生规模为 2万余人
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其他高校情况
开县（原开县）在撤县设区前（2016年前）未设立高校，现开州区虽为重庆三峡学院分校区所在地，但未单独统计为“大学”数量。
总结：
开县（开州区）当前明确统计的大学在校生为重庆三峡学院开州校区2万余人，无其他独立高校学生数据。