学校食堂的素菜重量因学生年龄、学校类型及套餐标准不同而有所差异，具体如下：
基础标准（通用参考） 
- 大学食堂：
每份套餐包含110克素菜，搭配200克米饭和130克荤菜。 - 小炒类菜品：素菜分量通常在100-150克之间。
年龄差异 - 小学生：
单餐素菜约100-150克，餐盘总重量约150克。 - 中学生：单餐素菜量可能增加至110-150克，餐盘总重量约350-400克。
灵活调整 
- 部分食堂允许学生根据需求添加食物，素菜重量可适当增减。
季节与供应调整
- 大型食堂会根据季节调整蔬菜种类和分量，例如春季增加菠菜、油菜等。
总结：
素菜重量以100-150克为基准，大学套餐中占比约50%，实际需结合学校具体标准或咨询食堂确认。